Ingrediënten (voor 4 personen):
- 300 gram penne
- 1 rode puntpaprika
- 1 rode peper
- 1 broccoli
- 85 gram veldsla
- 1 bol mozzarella
- 200 gram gerookte spekblokjes
- 40 gram gemalen kaas
- peper
Bereiding:
- Kook de penne volgens de aanwijzingen van de verpakking. Giet af en koel af met koud water.
- Snijd ondertussen de broccoli in roosjes en kook ze gedurende een 5-tal minuten tot ze gaar zijn. Spoel ze dan af onder de koude kraan.
- Bak de spekjes rondom bruin in een pan.
- Snijd ondertussen de puntpaprika en rode peper fijn.
- Roer de puntpaprika en rode peper door de spekje, gedurende een paar minuten.
- Roer er de penne en broccoli voorzichtig doorheen. Haal dan van het vuur.
- Meng het pasta-groentemengsel door de veldsla.
- Snijd de mozzarella in blokjes en meng dit door de salade.
- Werk af met de gemalen kaas en kruid met een beetje peper naar smaak.