Kleurrijke pastasalade

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 300 gram penne
• 1 rode puntpaprika
• 1 rode peper
• 1 broccoli
• 85 gram veldsla
• 1 bol mozzarella
• 200 gram gerookte spekblokjes
• 40 gram gemalen kaas
• peper

Bereiding:

• Kook de penne volgens de aanwijzingen van de verpakking. Giet af en koel af met koud water.
• Snijd ondertussen de broccoli in roosjes en kook ze gedurende een 5-tal minuten tot ze gaar zijn. Spoel ze dan af onder de koude kraan.
• Bak de spekjes rondom bruin in een pan.
• Snijd ondertussen de puntpaprika en rode peper fijn.
• Roer de puntpaprika en rode peper door de spekje, gedurende een paar minuten.
• Roer er de penne en broccoli voorzichtig doorheen. Haal dan van het vuur.
• Meng het pasta-groentemengsel door de veldsla.
• Snijd de mozzarella in blokjes en meng dit door de salade.
• Werk af met de gemalen kaas en kruid met een beetje peper naar smaak.